玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは湯むきをし、1㎝の角切りにする。

フライパンに油をひき、①のにんにく、しょうがを入れ、香りが出できたら、ひき肉を入れ、炒める。

ひき肉の色が変わったら、①の玉ねぎ、にんじんを入れ、炒める。

①のトマト、Aを入れ混ぜ、トマト入りミートソースを作る。

温めた緑黄色野菜入りたまご寄せを皿に盛り、①をかけて、できあがり。