プチはんぺんのゴーヤチャンプルー
| テーマ | ： | 事業所惣菜・弁当 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 和食 |
| 季節 | ： | 夏 |
豆腐の代わりにはんぺんを使ったゴーヤチャンプルーのご提案です。「プチはんぺんプレーン」はカットする手間が省けて便利です。
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8分
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194kcal
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14.3g
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2.0g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（2人分）
| ゴーヤ | 1/2本（正味140g） |
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| 豚こま切れ肉 | 80g |
| プチはんぺんプレーン | 100g |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| A | |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| B | |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 削り節 | 適量 |
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ゴーヤは、種とワタを取り、5㎜幅に切ったら、塩適量(分量外)をふって、10分ほど置き、水にさらして水気を切る。
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豚こま切れ肉にはAを入れて揉みこむ。卵は、溶きほぐす。
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強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を広げて入れ、色が変わったら、プチはんぺんプレーン、ゴーヤを入れて10～20秒ほど炒めて端によせる。
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空いているところに溶き卵を加え、卵が固まってきたところで、さっくり合わせてBで調味する。
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お皿に盛り、削り節をふる。
ワンポイント
アドバイス
ゴーヤを塩もみすることで苦味が和らぎ、食べやすくなります。
苦みが苦手ではない方は、お好みで塩もみせずにご使用ください。
栄養ポイント
豚肉、プチはんぺんプレーンを使い、たんぱく質の他、ビタミンB1、B2などをしっかり摂れる一品です。また、ゴーヤを使うため、食物繊維、カリウム、マグネシウム、鉄分などのミネラル類の他、葉酸やビタミンCなども摂ることができます。
