長芋は5㎜角に切る。むきえびは3等分に、海苔は4等分に切る。

イトヨリすり身、1の長芋、むきえび、塩を混ぜ合わせる。

海苔に2を適量のせ、もう一枚、海苔をのせ、挟む。

揚げ油を熱し、110度でじっくり揚げる。泡が少なくなったら、完成。