玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは薄く半月切りに、にんじんは短冊切りにする。

フライパンに油を入れ、火にかける。

フライパンに、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを炒め、火が通ったら厚揚げを入れ炒める。

具材がしんなりしてきたら、カレー粉を入れ混ぜ合わせる。

塩、コショウで味を整える。