トマトと豆腐の大葉ジェノベーゼパスタ
| テーマ | ： | レストランカフェ |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 洋食 |
| 季節 | ： | 春夏秋冬 |
大葉と松の実で作ったジェノベーゼソースが良く絡む、さっぱり食べやすい冷製パスタ。トッピングにトマトと豆腐を使用することで、ヘルシーにボリュームアップができます。
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20分
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748kcal
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18.3g
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5.9g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（1人分）
| トマト（小） | 2個（正味100g） |
|---|---|
| A | |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| お手軽カットとうふSSサイズ | 50g |
| 生ハム | 3枚 |
| カッペリーニ | 90g |
| パスタのゆで汁 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 大葉（トッピング用） | 2枚 |
| 【大葉ジェノベーゼソース】（※2～3人分量です） | |
| 大葉 | 50g |
| 松の実 | 15g |
| にんにく | 1/2片 |
| オリーブオイル | 125ml |
| パルミジャーノチーズ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
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トマトは、皮に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、トマトを入れて皮が少しめくれる程度までゆでたら、氷水に取る。皮をむき、くし切りにして種を取り、Aに軽く合わせて冷やしておく。大葉(トッピング用)は、千切りにする。
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【大葉ジェノベーゼソース】の材料をフードプロセッサーまたはミキサーに入れ、撹拌して滑らかにして冷やしておく。
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鍋に湯をわかし、湯に対して2%の塩を入れて、カッペリーニを表示時間通りに茹でる。茹で上がったスパゲッティは氷水でしめて、しっかりと水気を切る。
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ボウルに【大葉ジェノベーゼソース】、(2)のトマトをマリネの汁ごと、お手軽カットとうふSSサイズ、カッペリーニ、パスタのゆで汁を入れて合わせ、塩・こしょうで味を調える。
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お皿に盛り、生ハム、大葉(トッピング用)をそえる。
ワンポイント
アドバイス
塩が濃いめの湯(湯に対して2％の塩を入れる。)でカッペリーニを茹でることで、味がぼやけません。
栄養ポイント
たっぷりのトマトや大葉を使うスパゲッティで、エネルギー、たんぱく質の他、食物繊維や鉄分、カルシウムやビタミンB群など様々な栄養素を摂ることができます。
