ぬっぺ汁
| テーマ | ： | 事業所学校・幼稚園 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 和食 |
| 季節 | ： | 春夏秋冬 |
優しい味わいのぬっぺ汁は、具だくさんなので、一品で様々な栄養素を補うことができます。カット済みの「プチ絹厚揚げ」「半月野焼ちくわスライス」は、給食などの大量調理に便利です。
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15分
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73kcal
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3.1g
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0.7g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（2人分）
| プチ絹厚揚げ | 20g |
|---|---|
| 半月野焼ちくわスライス | 20g |
| 里芋 | 30g |
| 蓮根 | 30g |
| 大根 | 25g |
| ごぼう | 15g |
| 人参 | 10g |
| 干し椎茸 | 1個 |
| 水 | 100ml |
| A | |
| だし汁 | 200ml |
| 酒 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
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干し椎茸は水につけて戻し、軸を取って薄切りにする。(戻し汁は取っておく。)
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里芋は半月切りにし、水にさらして水気を切る。蓮根、大根、人参はいちょう切りにする。ごぼうは小口切りにする。
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鍋に椎茸の戻し汁、A、②の材料、プチ絹厚揚げ、半月野焼ちくわスライスを入れて中火にかけ、沸騰後アクを取る。
弱火に落として10分、野菜に火が通るまで煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
栄養ポイント
たっぷりのお野菜を使うため、食物繊維やβ‐カロテンなどの栄養素を摂ることができます。
また、プチ絹厚揚げや半月野焼ちくわスライスを加えるため、たんぱく質も補うことができます。様々な具材のうま味が効いており、塩分控えめでも美味しくいただけます。
