すし飯の具材用に、干ししいたけは水で戻し細切りにし、にんじんと油揚げは千切りにする。飾り用に、きゅうりはいちょう切りにし、豆乳入り五目しんじょ星型はゆでておく。

鍋に1の干ししいたけ、にんじん、油揚げ、Aを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。

ごはんにすし酢を合わせ、よく混ぜる。

冷ました3のごはんに、2の具材をよく混ぜ合わせ、お皿に盛る。

かにかまちらしを丸く円状にのせ、1のきゅうりを中央に飾る。仕上げに、豆乳入り五目しんじょ星型をのせて完成。