玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パプリカは細切りにする。ミニトマトは半分に切る。エビは塩水で洗って、エビの尾にある剣先を取る。あさりは砂抜きをする。パセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1のエビとあさりを炒め、酒を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで加熱する。火が通ったら蒸し汁ごと取り出す。

パエリア鍋に、オリーブオイルと1の玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、米を入れさらに炒め合わせる。

3に輪切生竹輪、プチはんぺんを加え、米が半透明になるまで炒め合わせる。

Aを4に加え、アルミホイルをかぶせ弱火で15分炊く。

1のパプリカ、ミニトマト、2のエビとあさりをのせ、さらに15分蒸らす。

パセリのみじん切りをかけて、完成。