白菜は細めの短冊切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切りにする。きくらげは水につけて戻し、大きいものは一口大に切る。しょうがは千切りにする。

豚バラ肉は3㎝幅に切り、Aにつけておく。

鍋にごま油、1のしょうがを入れ、香りがでてきたら、2を炒め、肉の色が変わったら、1の残りの野菜を入れ、炒め合わせる。なると巻とうずらの卵も入れ、炒め合わせる。

3にBを入れ、火が通るまで煮る。半分に切った絹さやを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿にご飯を盛り、4をかけて完成。