家常豆腐（ジャージャン豆腐）
| テーマ | ： | 学校・幼稚園惣菜・弁当 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 中華 |
| 季節 | ： | 春夏秋冬 |
中国の定番家庭料理である家常豆腐を、「絹厚揚げ四角10g」を使うことで手軽に作れるレシピに。ピリ辛な味わいが癖になる、ごはんのおかずにぴったりなメニューです。
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15分
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288kcal
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10.0g
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2.5g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（2人分）
| 絹厚揚げ四角10g | 10個 |
|---|---|
| 豚ばら薄切り肉 | 50g |
| たけのこ(水煮) | 80g |
| 人参 | 20g |
| 長ネギ | 1/4本(25g) |
| 椎茸 | 1枚(25g) |
| ピーマン | 1個 |
| 生姜(みじんぎり) | 1片 |
| にんにく(みじんぎり) | 1片 |
| A | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 甜面醬 | 大さじ1 |
| B | |
| 水 | 200ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 中華スープの素 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適宜 |
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豚ばら薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。
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たけのこは食べやすい大きさに、人参は短冊に切る。長ネギは斜め1㎝幅に切る。椎茸は軸を切り、5㎜幅に切る。ピーマンは小さめの乱切りにする。
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フライパンに、にんにく、生姜、サラダ油を入れて中火にかける。香りがたってきたら、豚ばら薄切り肉を加えて炒める。
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色が変わったところで、Aを加えて軽く炒めてから、絹厚揚げ四角10g、たけのこ、人参、長ネギ、椎茸、Bを加える。
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沸騰後、アクを取り、弱火に落としてから蓋をし、10分ほど煮込む。
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ピーマンを加えてサッと火を通し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、お好みでごま油をまわしかける。
栄養ポイント
様々な食材を使うため、多くの栄養素をまんべんなく摂ることができます。特にカリウムや鉄分、亜鉛などのミネラル類、β‐カロテン、ビタミンE、ビタミンB群などの栄養素を摂ることができます。
